Day 416
柯豬媽媽今日準備嘅糕點係『蕃薯軟心蛋糕』，尋日飲茶食過奶皇包，就想整個有餡嘅蛋糕俾柯豬小姐試下，希望佢鐘意啦~~
軟心材料：
蕃薯 半個
豆漿 40-60ml
無鹽牛油 1湯匙
Vanilla extract 1茶匙
蛋糕仔材料：
All purpose flour 3/4杯
泡打粉 1茶匙
疏打粉 1/2茶匙
蛋 1隻 (蛋白，蛋黄分開)
豆漿 150ml
葡萄籽油 3茶匙
vanilla extract 1茶匙
小半個檸檬的汁
(以上份量做6個 muffin)
How to prepare 軟心：
將蕃薯切粒，蒸熟(8-10分鐘)，壓蓉，過篩(質地更加軟滑). 趁蕃薯蓉仲暖，加牛油&香草精華攪拌，再分3~4次加入豆漿，要完全攪拌勻循先再加豆漿，直至軟滑。
How to prepare cup cake:
1. 焗爐預熱170℃。
2. 麵粉，泡打粉&疏打粉過篩
3. 蛋白發到完全企身，打發中途加少少檸檬汁 (酸性有助發蛋白)
4. 豆漿，vanilla extract & 葡萄籽油攪勻，倒入裝住粉類嘅大碗，用刮刀攪拌至無粉粒，再逐少加入蛋白，溫柔地fold into麵糊。
5. Cup cake模内掃少量油/用紙模，"不"一湯匙麵糊入模，再"不"1茶匙蕃薯軟心喺麵糊中間，再加多1大湯匙麵糊去蓋住軟心，所有份量大概去到模8成滿。入爐焗20-25分鐘。
用竹簽拮入蛋糕内，好乾淨咁出番黎就姐係熟喇！
Search